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‧鐵觀音

 屬於小葉種,晚生種適製鐵觀音茶, 樹型稍大,枝條肥大,枝葉著生數少,葉形橢圓形,葉面最為開展,葉肉甚厚富於光澤,鋸齒稍大而不銳利,且中央部以下如同被扭轉呈大波浪狀為其特徵。側脈間隆起呈皺紋狀,幼芽稍帶紅色,產量較少。原產福建省泉州府安溪縣,晚生種, 屬半發酵茶,其製法與半球型包種茶類似,特點即是茶葉經初焙於未足乾時,將茶葉用布包裹,揉成球形狀,並輕輕用手在布包外轉動揉捻,並將布球茶包放入文火的焙籠上慢慢烘焙,使茶葉形狀區曲彎緊結,如此反覆進行焙揉,茶中成分藉焙火之溫度轉化成特有的香味。水色澄黃顯紅,味濃而醇厚,微澀中帶甘潤,並有種純和的弱果酸味。主要生產於台北市木柵茶區及台北縣石門鄉茶區。
 
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