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‧各產區的老茶
‧凍頂茶區：
凍頂茶區，早期以傳統方式製作，發酵度在三十到三十五度之間，經焙火後儲存，或儲存後焙火，均能保留原
茶風味，且轉化出時間帶來的風味及氣韻，非常值得品嚐。
‧文山茶區：
文山包種茶：文山包種茶是輕發酵茶，經長期儲存後，由於後續發酵的關係，其原味漸漸轉化，至完全改變經
焙火後，則以另外一種完全不同的滋味和風味呈現，表現亦較多元，多方比較玩味，亦甚有可玩之處。
‧石碇地區球型香櫞（佛手）：
香櫞為大葉品種，成茶滋味濃郁，有極為特殊之品種香，焙火後久儲堪稱珍品。
‧木柵鐵觀音：
木柵鐵觀音，本身即為葉肉較厚滋味較強勁之品種，又經四十度之發酵，及傳統之碳火焙製，雖為老茶，其原
味仍然會十分明顯，且加上時間帶來之醇厚韻致，十分值得細細品味。
‧客家地區：
頭屋、銅鑼、頭份、三灣、峨眉、北埔地區傳統製作之東方美人，及對原料要求十分嚴格，一定要著蜒的一心
二葉，製作過程中多次的重萎凋及不停的攪拌，小心的吐菁及兜水，乾燥後成茶含水量本來就較其他茶類為低
，小心保存無須焙火，久存後打開包裝，一股濃濃蜂花香撲鼻而至，這是其他茶類所沒有的表現，開湯後，湯
色呈紅酒般的琥珀色，湯質渾厚滑順，濃濃的龍眼蜜蜜香及熟果香，叫人回味無窮。
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